Tavoletta di cioccolato fondente 70% monorigine Ecuador
Origine: Ecuador, Cotopaxi
Piantagione: Hacienda Limon cocoa farm
Tavoletta da 50g
Cioccolato Fondente Ecuador 70%
La tavoletta di cioccolato Ecuador 70% è una tavoletta di buona complessità. Si percepiscono note floreali, di vaniglia, caffè, cacao.
Questo cioccolato è caratterizzato da un'ottima complessità di aromi e da una buona varietà di sapori.
La tostatura avviene a temperatura medo-bassa, in modo da preservare al meglio tutti i sentori e le note aromatiche caratteristiche di questo cacao.
Anche la lavorazione deve avvenire a bassa temperatura per preservarne le note tipiche.
Il cacao utilizzato in questa tavoletta proviene da Hacienda Limon, una farm in Ecuador in cui si coltiva cacao "Arriba National", una rara e pregiata varietà di cacao Ecuadoregno, adesso minacciata dalla diffusione di varietà più produttive.
Sono in atto profondi interventi di salvaguardia di queste piantagioni uniche e di questa varietà di cacao pregiato, sia in campo che nei centri di post-raccolta.
Ingredienti:
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Fave di cacao
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Zucchero di canna
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Burro di cacao naturale
Cacao min. 70%
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