Tavoletta di massa di cacao 100% monorigine Ecuador
Origine: Ecuador, Cotopaxi
Piantagione: Hacienda Limon cocoa farm
Tavoletta da 50g
Massa di cacao Ecuador 100%
La nostra massa di cacao Ecuador 100% è una tavoletta di buona complessità, contraddistinta da una dolcezza naturale e da una acidità estremamente gradevole. Si percepiscono note floreali, di vaniglia, caffè, cacao.
Una massa di cacao calda e avvolgente, ricca di aromi complessi e caratterizzata da un'ottima varietà di sapori.
La tostatura avviene a temperatura medo-bassa, in modo da preservare al meglio tutti i sentori e le note aromatiche caratteristiche di questo cacao.
Anche la lavorazione deve avvenire a bassa temperatura per preservarne le note tipiche.
Il cacao utilizzato in questa tavoletta proviene da Hacienda Limon, una farm in Ecuador in cui si coltiva cacao "Arriba National", una rara e pregiata varietà di cacao Ecuadoregno, adesso minacciata dalla diffusione di varietà più produttive.
Sono in atto profondi interventi di salvaguardia di queste piantagioni uniche e di questa varietà di cacao pregiato, sia in campo che nei centri di post-raccolta.
Ingredienti:
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Fave di cacao
Cacao 100%
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