La tavoletta di cioccolato Ecuador 70% è una tavoletta di buona complessità. Si percepiscono note floreali, di vaniglia, caffè, cacao.

Questo cioccolato è caratterizzato da un’ottima complessità di aromi e da una buona varietà di sapori.

La tostatura avviene a temperatura medo-bassa, in modo da preservare al meglio tutti i sentori e le note aromatiche caratteristiche di questo cacao.

Anche la lavorazione deve avvenire a bassa temperatura per preservarne le note tipiche.

Il cacao utilizzato in questa tavoletta proviene da Hacienda Limon, una farm in Ecuador in cui si coltiva cacao “Arriba National”, una rara e pregiata varietà di cacao Ecuadoregno, adesso minacciata dalla diffusione di varietà più produttive.

Sono in atto profondi interventi di salvaguardia di queste piantagioni uniche e di questa varietà di cacao pregiato, sia in campo che nei centri di post-raccolta.

Ingredienti:

• Fave di cacao
• Zucchero di canna
• Burro di cacao naturale
• Cacao min. 70%