La nostra massa di cacao Ecuador 100% è una tavoletta di buona complessità, contraddistinta da una dolcezza naturale e da una acidità estremamente gradevole. Si percepiscono note floreali, di vaniglia, caffè, cacao.

Una massa di cacao calda e avvolgente, ricca di aromi complessi e caratterizzata da un’ottima varietà di sapori.

La tostatura avviene a temperatura medo-bassa, in modo da preservare al meglio tutti i sentori e le note aromatiche caratteristiche di questo cacao.

Anche la lavorazione deve avvenire a bassa temperatura per preservarne le note tipiche.

Il cacao utilizzato in questa tavoletta proviene da Hacienda Limon, una farm in Ecuador in cui si coltiva cacao “Arriba National”, una rara e pregiata varietà di cacao Ecuadoregno, adesso minacciata dalla diffusione di varietà più produttive.

Sono in atto profondi interventi di salvaguardia di queste piantagioni uniche e di questa varietà di cacao pregiato, sia in campo che nei centri di post-raccolta.

Ingredienti:

• Fave di cacao
• Cacao min. 100%

Perfetto per:

Abbinamento con distillati di grande carattere e struttura o vini passiti e liquorosi